Икра баклажанная

Продукты:

500 г баклажанов,

300 г сладкого стручкового перца,

300 г свежих помидоров,

1 головка чеснока,

50 г растительного масла

25 г уксуса.

Баклажаны, после удаления плодоножки, запечь в жарочном шкафу, охладить, разрезать вдоль и отделить кожицу от мякоти. Мякоть баклажанов мелко нарубить деревянным ножом или растереть в деревянной ступке. Стручки сладкого перца испечь, очистить от кожицы, удалить семена и мелко нарубить. Свежие помидоры очистить от кожицы и мелко нарубить. Подготовленные овощи смешать с очищенным толченым чесноком, посолить по вкусу и заправить уксусом и растительным маслом. По желанию икру можно украсить вокруг испеченными и очищенными целыми стручками сладкого перца, политыми уксусом и растительным маслом.